Σαλάτα ταμπουλέ με πλιγούρι

Υλικά

• πλιγούρι: 1 φλιτζάνι
• ντομάτες: 2 ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
• κρεμμύδια: 2 μέτρια, ψιλοκομμένα
• πιπεριά: 1 πράσινη, κομμένη σε κύβους
• μαϊντανός: 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένος
• ελαιόλαδο: 1/3 φλιτζανιού
• μουστάρδα: 1/4 κουταλάκι του γλυκού
• ξίδι: 2 κουταλιές της σούπας
• αλάτι: λίγο
• πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
• ελιές: 10 χωρίς κουκούτσι, σε ροδέλες
• αραβικές πίτες: 2 κομμένες σε τριγωνάκια

Εκτέλεση

Βάζετε το πλιγούρι σε μπολ με ζεστό νερό και το αφήνετε ένα βράδυ για να φουσκώσει. Την επομένη το σουρώνετε και το αφήνετε να στραγγίσει. Βάζετε το πλιγούρι σε σαλατιέρα, προσθέτετε τις ντομάτες, την πιπεριά, τα κρεμμύδια και το μαϊντανό. Ανακατεύετε τα λαχανικά με το πλιγούρι προσεκτικά για να μη λιώσουν.

Χτυπάτε το λάδι με τη μουστάρδα και το ξίδι, προσθέτετε λίγο αλατοπίπερο, περιχύνετε τη σαλάτα και ανακατεύετε καλά. Σερβίρετε τη σαλάτα, αφού τη γαρνίρετε με τις ελιές και τριγωνάκια αραβικής πίτας.

• Προετοιμασία: 20 λεπτά
• Αναμονή: 24 ώρες
• Μερίδες: 4
• Δυσκολία: πολύ εύκολο

Συμβουλή

Στη σαλάτα αυτή εκτός από το μαϊντανό ταιριάζει πολύ ωραία και ο βασιλικός. Μπορείτε λοιπόν να τον αντικαταστήσετε και να προσθέσετε και σκόρδο ψιλοκομμένο.

icookgreek.com