Υλικά
- 2 κιλά μοσχάρι από τη σπάλα
- 1/4 φλιτζανιού ξηρό κόκκινο κρασί
- 2 φλιτζάνια τσαγιού ντοματάκια κονκασέ
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- 2 κλαδάκια φρέσκο ή αποξηραμένο θυμάρι
- 5 σκελίδες σκόρδο
- 1 ½ φλιτζάνι τσαγιού νερό
- 1 κυδώνι τριμμένο στον τρίφτη
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το μοσχάρι ώστε να καθαρίσει,να φύγουν τα αίματα.
Αν χρειάζεται το καθαρίζουμε από τα λίπη με ένα μαχαίρι.
Βγάζοντάς από το ψυγείο το βάζουμε σε ένα πιάτο ή σε άλλος σκεύος και το αφήνουμε για 35 λεπτά περίπου ώστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Κόβουμε το κυδώνι από το χοντρό μέρος του τρίφτη.
Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις κόβουμε σε δοντάκια.
Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού ανοίγουμε τρύπες γύρω από το μοσχάρι και βάζουμε μέσα το σκόρδο ώστε να μαγειρευτεί μαζί με αυτό και να πάρει γεύση.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Μόλις ζεσταθεί, βάζουμε μέσα το κρέας και το σοτάρουμε ελάφρά.
Το γυρνάμε ώστε να πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές.
Ο χρόνος που θα χρειαστεί είναι πε΄ρπου 10 λεπτά.
Τότε, ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας και τον απλήνουμε με μια κουτάλα στη βάση της κατσαρόλας.
Αμέσως μετά, ρίχνουμε τα ντοματάκια και το τριμμένο κυδώνι.
Προσθέτουμε 1 ½ φλιτζάνι τσαγιού νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, το θυμάρι και τέλος το κόκκινο κρασί.
Αφήνουμε το κρέας να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες.
Λίγο πριν ολοκληρωθεί ο βρασμός,αλατοπιπερώνουμε το κρέας.
Όταν βράσει καλά το κρέας και γίνει πού μαλακό το βγάζουμε από την κατσαρόλα και αφήνουμε μέσα τα υπόλοιπα υλικά.
Δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει μερικά λεπτά ακόμα για να δέσει.
Κόβουμε το κρέας σε φέτες και στο τέλος το περιχύνουμε με τη σάλτσα.
Με τα υλικά αυτά θα βγουν οχτώ μερίδες.
sidagi.gr
0 Σχόλια