Κυκλαδίτικο πατατάτο με μοσχάρι από την Αργυρώ

Υλικά

• 1.200 γρ. μικρό μοσχάρι κομμένο σε μερίδες
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 ξερό κόκκινο κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο
• 2 σκ. σκόρδο σπασμένες
• 6 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες στα τέσσερα
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 φλ. λευκό ξηρό κρασί
• 4-5 κόκκους μπαχάρι
• 1 δαφνόφυλλο
• 1 μικρό ξυλάκι κανέλας (προαιρετικά)
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση 

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ροδίζουμε το κρέας γύρω γύρω για να κάνουμε ωραία κρούστα, περίπου 6'-7'.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα αφήνουμε να μαραθούν και να γίνουν διάφανα ανακατεύοντας για 3'-4'.
Ρίχνουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε καλά να λαδωθούν. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον τρίβουμε με το κουτάλι στη βάση της κατσαρόλας να ψηθεί 2'-3' και να βγάλει όλο το συμπυκνωμένο άρωμα της ντομάτας. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για λίγα λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Τέλος συμπληρώνουμε με ζεστό νερό, ώστε να μισοσκεπάσουμε τα υλικά. Προσθέτουμε το μπαχάρι, τα δαφνόφυλλα και την κανέλα. Αφήνουμε να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το φαγητό περίπου μία ώρα και 20' μέχρι να μαλακώσει πολύ το κρέας και οι πατάτες και να μείνει το φαγητό με ελάχιστη σάλτσα. Αλατοπιπερώνουμε προς το τέλος.

argiro.gr