Ομελέτα με κολοκυθανθούς, φέτα και δυόσμο

Υλικά

• 7 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά
• 20 - 24 κολοκυθανθοί, όσο γίνεται πιο τρυφεροί
• 150 γρ. φέτα, λιωμένη με το πιρούνι
• 1 - 2 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)
• 1 πιπεριά κέρατο, καθαρισμένη από κοτσάνι και σπόρια, ψιλοκομμένη
• 1 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 40 ml γάλα
• 40 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Μερίδες 3 - 4, Προετοιμασία περίπου 30΄, Μαγείρεμα περίπου 12΄

Εκτέλεση

Με ένα μαχαιράκι αφαιρούμε από το εσωτερικό κάθε ανθού τη χοντρή, πορτοκαλόχρωμη βάση. Κάθε κολοκυθανθό που καθαρίζουμε τον βουτάμε σε ένα μπολ με κρύο νερό, για να μείνουν ζωντανοί. Μετά τους ξεπλένουμε καλά και τους σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και το αλεύρι και, όταν αφρατέψουν, προσθέτουμε τον άνηθο, τη φέτα, την πιπεριά και αλατοπίπερο. Ζεσταίνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τους ανθούς καλά από όλες τις πλευρές για περίπου 3 - 4 λεπτά, να μαραθούν. Τους βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα από το τηγάνι και τους αφήνουμε στην άκρη.

Ρίχνουμε στο τηγάνι το μισό από το μείγμα των αυγών, αφήνουμε για 1 - 2 λεπτά να αρχίσει να πήζει από κάτω και μετά στρώνουμε ομοιόμορφα τους ανθούς στην ομελέτα και προσθέτουμε από πάνω το υπόλοιπο μείγμα αυγών. Οταν γίνει και ροδίσει η ομελέτα από κάτω, μετά από περίπου 2 - 3 λεπτά (την ελέγχουμε ανασηκώνοντάς τη με σπάτουλα), αποσύρουμε από τη φωτιά και συνεχίζουμε το ψήσιμό της στο γκριλ του φούρνου για μερικά λεπτά μέχρι να γίνει και από πάνω.

Αν το χερούλι του τηγανιού δεν είναι μεταλλικό, τότε το καλύπτουμε καλά με αλουμινόχαρτο (δυο-τρεις φορές γύρω-γύρω) και μετά το βάζουμε στο φούρνο. Κόβουμε την ομελέτα σε τρίγωνα κομμάτια και τη σερβίρουμε με χωριάτικη σαλάτα.

Δημοσιεύτηκε στο ΒΗΜΑ Gourmet την Τρίτη 19 Ιουλίου 2016

* Οι απόψεις του ιστολογίου μπορεί να μη συμπίπτουν με τις απόψεις του/της αρθρογράφου ή τα περιεχόμενα του άρθρου.