Η ιδέα ότι το λίπος προκαλεί αύξηση του σωματικού βάρους φαίνεται να προέρχεται από το γεγονός ότι το λίπος έχει εννέα θερμίδες ανά γραμμάριο, ενώ οι υδατάνθρακες έχουν μόνο τέσσερις θερμίδες ανά γραμμάριο.
Με αυτές τις πληροφορίες μόνο, αν δεν ερευνήσετε περισσότερο, θα καταλήξετε στο συμπέρασμα ότι το λίπος συμβάλλει περισσότερο στην αύξηση του σωματικού βάρους απ’ ό,τι οι υδατάνθρακες.
Επειδή γνωρίζουμε από το 1970 ότι η κατανάλωση λίπους προκαλεί καρδιακές παθήσεις, εμείς οι Δυτικοί θεωρούμε το λίπος μια μεγάλη απειλή για την υγεία μας. Έτσι έχουμε σταματήσει να τρώει λιπαρά και τρώμε υδατάνθρακες. Τι προκαλεί αυτό;
Δεν χρειάζεται κάποιος να σας πει ότι η υψηλή σε υδατάνθρακες διατροφή είναι μια αποτυχία - κυρίως στην Αμερική. Κοιτάξτε τους ανθρώπους γύρω σας. Η παχυσαρκία και ο διαβήτης πετούν στα ύψη. Όλοι τρώνε λίγο λίπος και γίνονται παχύτεροι. Τι κάνουν λάθος;
«Αν τρώτε λίπος, θα γίνετε λίπος: αυτό είναι τόσο επιστημονικό όσο το να λέμε ότι η κατανάλωση ντομάτας θα μας κάνει κόκκινους», γράφει ο δρ Ρίτσαρντ Κ. Μπερνστάιν, συγγραφέας του Διαβήτη.
Όσοι έχουν διαβήτη γνωρίζουν ότι οι οργανισμοί τους χρειάζονται ινσουλίνη για να επεξεργαστούν τους υδατάνθρακες και να ρυθμίσουν το σάκχαρο στο αίμα. Χωρίς ινσουλίνη η ζάχαρη παραμένει στο αίμα μας και δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί από τα κύτταρα για παραγωγή ενέργειας. Όσο περισσότερους υδατάνθρακες καταναλώνουμε, τόσο περισσότερη ινσουλίνη χρειαζόμαστε. Η δουλειά της ινσουλίνης δεν σταματά, όμως, εκεί. Ρυθμίζει, επίσης, τον μεταβολισμό του λίπους.
Η αντίσταση στην ινσουλίνη σχετίζεται τόσο με τις καρδιακές παθήσεις όσο και με τον καρκίνο. Ο δρ . Μπερνστάιν και άλλοι, όπως ο Πέτερ Άτια, πιστεύουν ότι δεν είναι το λίπος, αλλά οι υδατάνθρακες που μας κάνουν βαριά άρρωστους, λόγω των αυξημένων επιπέδων ινσουλίνης.
Αν διαβάσετε αυτά, λογικά θα προσπαθήσετε να αποφύγετε τους υδατάνθρακες, ιδίως αν έχετε διαβήτη τύπου 1. Αλλά πρέπει να μάθετε κι άλλα από γιατρούς και διατροφολόγους.
Σήμερα οι καλύτεροι γιατροί, όπως ο ZacharyBloomgarden, κλινικός καθηγητής στο MountSinaiHospital, αναγνωρίζουν ότι τα λίπη είναι καλύτερα για τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα από τους υδατάνθρακες, αλλά, όταν ρωτούνται για το θέμα, εκφράζουν την άποψη ότι θα πρέπει ληφθούν υπόψη -στην κατανόηση των διατροφικών επιλογών- η αρνητική επίδραση των υδατανθράκων (και η ταχύτητα της απορρόφησής τους), οι τύποι λίπους (π.χ. κορεσμένο), το νάτριο και άλλα ορυκτά, καθώς και μια ποικιλία άλλων παραγόντων.
Με άλλα λόγια, δεν αρκεί να αποφεύγετε ένα είδος τροφής για να είστε υγιείς. Πρέπει να λαμβάνετε πολλά υπόψη σας. Η ζωή με τον διαβήτη είναι σκληρή. Για πολλούς ανθρώπους οι δίαιτες δεν είναι εφικτές και μια διατροφή χαμηλή σε υδατάνθρακες φαίνεται να είναι ιδιαίτερα δύσκολο να τηρηθεί. Ωστόσο είναι σημαντικό να βρείτε ισορροπίες. Και να ρωτάτε τους ειδικούς.
ΠΗΓΗ: Diabetes Mine
0 Σχόλια