Τάρτα με κρεμμύδια, μπέικον και τυριά

Υλικά συνταγής

• Σφολιάτα 2 φύλλα, έτοιμη ή σπιτική
• μπέικον 150 γρ., κομμένο σε κυβάκια
• βούτυρο ή μαργαρίνη 60 γρ.
• κρεμμύδια 4 μικρά, κομμένα σε ροδέλες
• λευκό κρασί 100 ml
• κεφαλογραβιέρα 220 γρ., τριμμένη
• ροκφόρ 80 γρ., λιωμένο με πιρούνι
• κασέρι 100 γρ., τριμμένο
• κρέμα γάλακτος 500 ml
• κρόκοι αυγών 4
• αλάτι όσο θέλετε
• πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

Σε αντικολλητικό τηγάνι ροδίζετε πολύ ελαφρά το μπέικον. Το βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και το στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί. Ζεσταίνετε στο ίδιο τηγάνι το βούτυρο ή τη μαργαρίνη και σοτάρετε τα κρεμμύδια. Ανακατεύετε μέχρι να μαλακώσουν και σβήνετε με το κρασί.
Συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε τα κρεμμύδια να κρυώσουν. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το μπέικον και τα τυριά. Ανακατεύετε καλά.
Στρώνετε δύο αντικολλητικές φόρμες ή 2 ταρτιέρες με τα φύλλα σφολιάτας ώστε να καλυφτούν ο πάτος και τα πλαϊνά. Κόβετε τα περισσεύματα της ζύμης στις άκρες και τρυπάτε τις σφολιάτες με πιρούνι σε διάφορα σημεία. Απλώνετε σε μια στρώση μέσα σε κάθε ζύμη το μείγμα των σοταρισμένων κρεμμυδιών, μπέικον και τυριών.
Χτυπάτε σε μπολ την κρέμα γάλακτος με τους κρόκους και το αλατοπίπερο. Μοιράζετε το μείγμα αυτό πάνω από κάθε γέμιση στις τάρτες και ψήνετε στους 180 °C για 35’-40’, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια κάθε τάρτας και να ψηθούν οι σφολιάτες.

• Προετοιμασία: 30 λεπτά
• Ψήσιμο: 45 λεπτά
• Μερίδες: 8
• Δυσκολία: πολύ εύκολο

Mix & Match

Για να ρεγουλάρουμε την πληθωρικότητα αυτής της τάρτας, θα χρειαστούμε οπωσδήποτε ένα λευκό κρασί, με καλή οξύτητα, αλλά και αρωματικό ταμπεραμέντο. Οι φυσαλίδες εν γένει είναι μια καλή λύση και φυσικά δεν χρειάζεται να ψάξουμε για σαμπάνια, αλλά για ένα τραγανό αφρώδες όπως μια ισπανική Cava, ή -γιατί όχι- ένα από τα αξιόλογα, ξηρά αφρώδη της πατρίδας μας.

Πηγή: icookgreek.com