FeaturedPost Slider Top

Παρασκευή, 22 Ιουλίου 2016

Τάρτα με κολοκυθάκια, γραβιέρα Κρήτης και βασιλικό

Υλικά για 1 ταρτιέρα διαμέτρου 28 εκ.


Για τη ζύμη

  • 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
  • 130 γρ. βούτυρο αγελάδος 82%, σε θ.δ., και λίγο ακόμη για την ταρτιέρα
  • 25 ml νερό
  • 5 γρ. αλάτι
  • 8 γρ. ζάχαρη
  • 1 αβγό και 1 κρόκο

Για τη γέμιση

  • 350 γρ. μέτρια κολοκυθάκια, σε κύβους 
  • 200 ml κρέμα γάλακτος
  • 3 κρόκους αβγών 
  • 120 γρ. γραβιέρα Κρήτης, τριμμένη
  • 40 γρ. πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι, σε ροδέλες
  • 10 φύλλα φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση


Ζύμη. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C. Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε όλα τα υλικά της ζύμης εκτός από τα αβγά και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα αβγά και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιογενής ζύμη. Την πλάθουμε με τα χέρια μας σε μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, τη βάζουμε ανάμεσα σε 2 κομμάτια λαδόκολλα και με τον πλάστη την ανοίγουμε σε φύλλο λίγο μεγαλύτερο από τη διάμετρο της ταρτιέρας. Αφαιρούμε τη μια λαδόκολλα και αναποδογυρίζουμε τη ζύμη στη βουτυρωμένη ταρτιέρα. Αφαιρούμε τη δεύτερη λαδόκολλα και στρώνουμε τη ζύμη έτσι ώστε να καλύπτονται τα τοιχώματα της ταρτιέρας. Τρυπάμε με το πιρούνι σε διάφορα σημεία και ρίχνουμε στην επιφάνεια 1 χούφτα φασόλια για να μη φουσκώσει στο ψήσιμο. Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά.

Γέμιση. Αλατίζουμε τα κολοκυθάκια και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι για 10 λεπτά, να βγάλουν τα υγρά τους. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τους κρόκους. Προσθέτουμε τη μισή γραβιέρα, τα κολοκυθάκια, τις ελιές και τον βασιλικό και αλατοπιπερώνουμε.

Ρίχνουμε το μείγμα στην ψημένη βάση, πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη γραβιέρα και ψήνουμε στους 160°C, για περίπου 12 λεπτά, μέχρι να σφίξει η κρέμα.


Συμβουλή


Αφήστε την τάρτα να κρυώσει για περίπου 1 ώρα προτού τη σερβίρετε.

Δημοσιεύθηκε στο BΗΜΑ GOURMET την Κυριακή 12 Ιουνίου 2016.

* Οι απόψεις του ιστολογίου μπορεί να μη συμπίπτουν με τις απόψεις του/της αρθρογράφου ή τα περιεχόμενα του άρθρου.

Δεν υπάρχουν σχόλια :