Ραβανί από τη Στυλίδα

Υλικά

• 320 γρ.σιμιγδάλι ψιλό
• 160 γρ.αλεύρι μαλακό
• 7 αβγά
• 320 γρ.ζάχαρη
• 250 γρ.γιαούρτι στραγγιστό
• 100 γρ.αμύγδαλο ξεφλουδισμένο και τριμμένο
• 70 γρ.νερό χλιαρό
• 1 κ.γ.σόδα
• 2 βανίλιες για άρωμα
• ξεφλουδισμένα αμύγδαλα

Για το σιρόπι

• 700 γρ.νερό
• 600 γρ.ζάχαρη
• χυμός 1 λεμονιού,
• λίγη μαστίχα Χίου τριμμένη
• 1 κ.σ.βούτυρο αγελαδινό

Εκτέλεση

Ανακατεύετε το αλεύρι με το σιμιγδάλι,τα αμύγδαλα και τη βανίλια.
Βάζετε στο μίξερ τη ζάχαρη και 2 από τα 7 αυγά.
Τα χτυπάτε και ανά 3 λεπτά προσθέτετε και ένα αυγό.
Μόλις τα ρίξετε όλα συνεχίζετε να τα χτυπάτε μέχρι να ασπρίσει και να φουσκώσει το μείγμα.
Προσθέτουμε το γιαούρτι,τη σόδα που την έχετε διαλύσει σε χλιαρό νερό
Συνεχίζετε να χτυπάτε και προσθέτετε σιγά-σιγά αλεύρι,σιμιγδάλι,αμύγδαλο,βανίλια και συνεχίζετε να ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθούν .
Η ζύμη πρέπει να είναι αφράτη.
Αδειάζετε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Ετοιμάζετε το σιρόπι ρίχνετε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα και τα αφήνετε να βράσουν.
Σιροπιάζετε το ραβανί μόλις βγει απ’ το φούρνο.
Το αφήνετε να κρυώσει και το κόβετε σε σχήμα ρόμβου και τοποθετείτε από πάνω ξεφλουδισμένα αμύγδαλα.

Πηγή: xiromeritissa.wordpress.com