Τα tips της Ελένης Ψυχούλη για τα απομεινάρια του γιορτινού τραπεζιού

Τα απομεινάρια της γιορτής «μαγειρεύουν» το τραπέζι της επόμενης μέρας.

Μάλιστα, όπως γράφει η Ελένη Ψυχούλη στο olivemagazine.gr, αν εκμεταλλευτούμε ό,τι έχει περισσέψει από τα γιορτινά δείπνα, μπορούμε να φτιάξουμε ένα διαφορετικό μενού, πάντα με το άρωμα της γιορτής.

Οι χρυσοί κανόνες:

•  Στο καθάρισμα των λαχανικών κρατάμε τις φλούδες από τα καρότα, τα κοτσάνια των φρέσκων μυρωδικών, τα εξωτερικά φύλλα από το λάχανο ή το μαρούλι, ό,τι γενικώς μπορεί να φαγωθεί κι ας έχει κακομούτσουνη όψη. Θα τα εκμεταλλευτούμε σε μια βελουτέ ή μια μινεστρόνε.
•  Το λίπος ή τα κομματάκια από το καθάρισμα του κρέατος ή των πουλερικών είναι μια νοστιμιά που θα χρησιμοποιήσουμε σε ένα επόμενο φαγητό ή σε μια σούπα.
•  Ό,τι απομένει σε ένα πιάτο δεν είναι βρώμικο, ιδίως αν ξαναμαγειρευτεί. Στο γιορτινό τραπέζι έχουμε όλοι την τάση να σερβιριζόμαστε μεγάλες μερίδες που δεν τις καταφέρνουμε τελικά. Ένα κομμάτι ψαχνό χοιρινό δεν είναι κάτι που αρμόζει στον σκουπιδοντενεκέ.
•  Ό,τι απομείνει από το ταψί του μπακλαβά ή των σιροπιαστών, ένα τσουρέκι ή ένα κέικ που έχει ξεραθεί, τα σπασμένα μελομακάρονα ή οι κουραμπιέδες, μπορεί να φτιάξουν τη συνταγή ενός επόμενου γλυκού.
•  Ό,τι απομείνει από το ταψί της γαλοπούλας, του κοτόπουλου, του χοιρινού ή του αρνιού που θα μπουν στο φούρνο, ξαναμπαίνει σε μια σούπα, σε μια τάρτα, μια πίτα, ένα μαγειρευτό με σάλτσα.

* Οι απόψεις του ιστολογίου μπορεί να μη συμπίπτουν με τις απόψεις του/της αρθρογράφου ή τα περιεχόμενα του άρθρου.