Κιμαδόπιτα σουφλέ από την Αργυρώ

Υλικά

• Για τον κιμά
• 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 κ.σ. πελτέ
• ½ φλ. κόκκινο κρασί
• 1 δαφνόφυλλο
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
•  αλάτι
•  φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας
• 4 ντομάτες κομμένες σε φέτες
•  κασέρι
• 250 ml κρέμα γάλακτος
• 500 γραμ. γάλα
• 5 αυγά
•  αλάτι
•  φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε τον κιμά πολύ καλά, να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και αφήνουμε το κρεμμύδι να γίνει διάφανο για 5-6’. Προσθέτουμε τον πελτέ και τρίβουμε την βάση της κατσαρόλας να ψηθεί ο πελτές. Ρίχνουμε το κρασί και ανακατεύουμε πολύ καλά τα υλικά. Προσθέτουμε το δαφνόφυλλο, το ξύλο κανέλας και ½ φλ. νερό. Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να πιει ο κιμάς τα υγρά του. Αφαιρούμε τη δάφνη και την κανέλα. Πασπαλίζουμε τον κιμά με μαϊντανό ψιλοκομμένο. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
Λαδώνουμε το ταψί του φούρνου (ή άλλο μεγάλο ταψί). Απλώνουμε ακτινωτά 6 φύλλα λαδώνοντας τα ενδιάμεσα. Ρίχνουμε τον κιμά σε μία στρώση. Καλύπτουμε τον κιμά με φέτες κασέρι. Από πάνω βάζουμε μία στρώση φέτες ντομάτας. Χτυπάμε σε μπωλ τα αυγά, τα αλατοπιπερώνουμε και τα ρίχνουμε πάνω στα υλικά. Περιχύνουμε με την κρέμα.
Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα λαδωμένα φύλλα. Χαράζουμε σε κομμάτια. Λαδώνουμε την επιφάνεια, περιχύνουμε με τα γάλα και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα στους 180 C έως ότου ροδίσει καλά.

argiro.gr

* Οι απόψεις του ιστολογίου μπορεί να μη συμπίπτουν με τις απόψεις του/της αρθρογράφου ή τα περιεχόμενα του άρθρου.