Ρατατούιγ στο φούρνο

Υλικά για 4-6 άτομα

• 400 γραμμάρια κρεμμύδια
• 400 γραμμάρια πιπεριές
• 400 γραμμάρια μελιτζάνες
• 400 γραμμάρια ντομάτες
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 400 γραμμάρια κολοκύθια
• Βασιλικός
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ρυθμίζουμε τη σχάρα του φούρνου στη δεύτερη σκάλα.
Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια λαδώνουμε ένα πυρέξ και βάζουμε όλα τα λαχανικά εναλλάξ το ένα με το άλλο.

Ραντίζουμε με λίγο λάδι, μέλι, αλάτι και πιπέρι. Πασπαλίζουμε με λίγο βασιλικό. Καλύπτουμε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς. Στη συνέχεια βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά στους 220 βαθμούς.

sidagi.gr