Σπανακόπιτα

Υλικά

• φύλλα χωριάτικα: 7-8 έτοιμα ή σπιτικά
• σπανάκι: 1 κιλό
• φρέσκα κρεμμυδάκια: 1/2 κιλό
• άνηθος: 1/2 ματσάκι
• μαϊντανός: 1/2 ματσάκι
• φέτα: 400 γρ.
• γραβιέρα: 200 γρ.
• ελαιόλαδο: 1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού
• αυγά: 6
• τραχανάς ή σιμιγδάλι: λίγο
• πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
• αλάτι: 1 κουταλιά της σούπας

Εκτέλεση

Καθαρίζετε και πλένετε το σπανάκι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα μυρωδικά. Τα ψιλοκόβετε. Τους ρίχνετε το αλάτι και τα τρίβετε. Στη συνέχεια τα στύβετε πολύ καλά για να φύγουν τα υγρά τους. Ρίχνετε μέσα τη φέτα κομματιασμένη και τη γραβιέρα τριμμένη, τα αυγά χτυπημένα ελαφρά, το πιπέρι, το σιμιγδάλι ή τον τραχανά και λίγο από το λάδι.

Χωρίζετε τα χόρτα σε τρία μέρη, λαδώνετε το ταψί του φούρνου, στρώνετε τα τρία φύλλα αλείφοντας το κάθε ένα με λάδι, αφήνετε τις άκρες τους έξω από το χείλος του ταψιού και απλώνετε το 1/3 από τα χόρτα.

Στρώνετε ένα φύλλο, πάλι χόρτα, πάλι φύλλο, τα υπόλοιπα χόρτα και τέλος τα 2 τελευταία φύλλα επίσης αλειμμένα με λάδι. Κόβετε με μαχαίρι τα περισσεύματα των φύλλων. Χαράζετε, αν θέλετε, την πίτα σε κομμάτια (χωρίς να φθάσει κάτω κάτω το μαχαίρι) και περνάτε το επάνω φύλλο με το υπόλοιπο λάδι και λίγο νερό. Ψήνετε για 55΄-60΄ σε μέτριο φούρνο στους 200° C.

• Προετοιμασία: 45 λεπτά
• Ψήσιμο: 1 ώρα
• Μερίδες: 8
• Δυσκολία: πολύ εύκολο

Συμβουλή

Οι παλιές νοικοκυρές χρησιμοποιούσαν τον τραχανά ή το σιμιγδάλι για να τραβήξει τα νερά των χορταρικών.

icookgreek.com

* Οι απόψεις του ιστολογίου μπορεί να μη συμπίπτουν με τις απόψεις του/της αρθρογράφου ή τα περιεχόμενα του άρθρου.