Μελανούρια σχάρας με ψητή ντομάτα

Υλικά για 4 άτομα

• 1 κιλό μελανούρια, καθαρισμένα
• αλάτι
• περίπου 100 ml έ.π. ελαιόλαδο
• 5 ώριμες ντομάτες, κομμένες στα 4
• 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
• ½ κ.σ. φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη
• ½ κ.σ. φρέσκια μαντζουράνα, ψιλοκομμένη
• 2 κ.σ. χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε πολύ καλά τη σχάρα μας. Αλείφουμε τα ψάρια με λάδι και τα πασπαλίζουμε με αλάτι . Τα τοποθετούμε στη σχάρα. Στην ίδια σχάρα τοποθετούμε αλατισμένες και τις ντομάτες.

Ψήνουμε τα ψάρια γυρίζοντάς τα δύο φορές, ώσπου να πάρουν χρώμα, για περίπου 10 λεπτά (ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθός τους) και τις ντομάτες, ώσπου να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν αρκετά.

Οταν ψηθούν οι ντομάτες, τις λιώνουμε με ένα πιρούνι σε μια πιατέλα. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το σκόρδο, τη ρίγανη και τη μαντζουράνα. Όταν είναι έτοιμα και τα ψάρια, τα τοποθετούμε επάνω από τις λιωμένες ντομάτες και περιχύνουμε με λίγο χυμό λεμονιού.

Το μελανούρι είναι ένα από τα νοστιμότερα ψάρια των ελληνικών θαλασσών, στενός συγγενής του σαργού. Μαγειρεύεται στη σχάρα, στον φούρνο ή – όταν είναι μικρότερο – στο τηγάνι


*Δημοσιεύθηκε στο BΗΜΑ GOURMET την Κυριακή 15 Ιουνίου 2014.

Φωτογραφία: Παναγιώτης Μπελτζινίτης, εκτέλεση συνταγής-food styling: Στέλιος Μαστοράκος