Γιαουρτόπιτα

Υλικά για 1 ταψί διαμέτρου 25 εκ.

• 500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2% λιπαρά
• 200 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
• 80 γρ. ζάχαρη
• 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 5 γρ. σόδα
• ξύσμα από 1λεμόνι, ακέρωτο
• λίγο αλεύρι και λίγο βούτυρο για την επάλειψη του σκεύους
• Για το σιρόπι
• 250 ml νερό
• 300 γρ. ζάχαρη
• 1 ξυλάκι κανέλας

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε το ταψί.

Σε μια μπασίνα ρίχνουμε το γιαούρτι, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, το αλεύρι, τη σόδα και το ξύσμα και τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και το ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.

Σε ένα κατσαρολάκι, σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε τα υλικά για το σιρόπι και 2 λεπτά αφότου αρχίσει ο βρασμός κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφαιρούμε την κανέλα. Κόβουμε, αν θέλουμε, το γλυκό μέσα στο ταψί σε ρόμβους και το σιροπιάζουμε αμέσως με το καυτό σιρόπι.

Σερβίρεται ως επιδόρπιο γλυκό, συνοδεύει τον καφέ και συνδυάζεται υπέροχα με παγωτό βανίλια ή καϊμάκι

*Δημοσιεύθηκε στο BΗΜΑ GOURMET το Σάββατο 17 Μαΐου 2014.
Φωτογραφία: Αναστασία Αδαμάκη, food styling: Αντωνία Κατή