Παραδοσιακή μουσταλευριά από τα Καλάβρυτα

Υλικά για 6-8 μερίδες

• 2-2,5 λίτρα μούστου
• 1/2 του κιλού αλεύρι
• τριμμένα καρύδια
• καβουρντισμένο σουσάμι
• κανέλα 
• γαρύφαλλο τριμμένο

Εκτέλεση

Βάζουμε το μούστο στην κατσαρόλα και ρίχνουμε το αλεύρι μόλις ζεσταθεί λίγο. 

Ανακατεύουμε συνέχεια για να μη σβολιάσει, σε σιγανή πάντα φωτιά. Το ανακάτεμα συνεχίζεται όλη την ώρα που την έχουμε στη φωτιά, μέχρι να γίνει κρέμα. 

Χρειάζεται προσοχή γιατί πετάει τσιλάγρες* που μπορεί να μας προκαλέσουν εγκαύματα. 

Με το που την κατεβάζουμε, την αφήνουμε λίγο να κρυώσει και τη σερβίρουμε σε πιάτα ή σε ατομικές μερίδες, πασπαλίζοντας το τριμμένο καρύδι, το σουσάμι και την κανέλα με το γαρύφαλλο.

 

* Τσιλάγρα: Καυτή σταγόνα νερού ή φαγητού που «πετάγεται» από την κατσαρόλα κατά το βράσιμο.

kalavrytanews.com