Τούρτα νουγκατίνα με μασκαρπόνε και φράουλες

Υλικά

Για τη ζύμη νουγκατίνας

• ασπράδια 4
• ζάχαρη κρυσταλλική 125 γρ.
• αμύγδαλο σκόνη 125 γρ.
• αλεύρι μαλακό 2 κουταλιές της σούπας
• αλάτι 1 πρέζα
• βανίλια 1 δόση

Για την κρέμα

• τυρί κρέμα (μασκαρπόνε ή άλλο) 500 γρ.
• ζάχαρη άχνη 100 γρ.
• μοσχολέμονο 1 (o χυμός και το ξύσμα του)

Για τo γαρνίρισμα

• φράουλες ώριμες 1 κιλό
• ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Χτυπάτε τα ασπράδια στο μίξερ μαζί με τη μισή ζάχαρη, μέχρι να δημιουργηθεί σφιχτή μαρέγκα. Παράλληλα βάζετε σε ένα μπολ τα υπόλοιπα υλικά: το αμύγδαλο, αλεύρι, αλάτι, βανίλια, την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύετε καλά. Αποσύρετε τη μαρέγκα από το μίξερ και με τη βοήθεια μια κουτάλας την ανακατεύετε μαζί με το μείγμα από τα υπόλοιπα υλικά απαλά και κυκλικά. Στη συνέχεια τοποθετείτε ένα τσέρκι διαμέτρου από 15 έως 18 εκ. πάνω σε λαδόκολλα και γεμίζετε με το μείγμα σε πάχος 1 εκ. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία άλλες δύο φορές γιατί θα χρειαστείτε τρία στρώματα για τη σύνθεση της τούρτας. Ψήνετε τις τρεις νουγκατίνες σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 oC για 12’ περίπου.

Φτιάχνετε την κρέμα: Σε ένα μπολ ανακατεύετε καλά με σύρμα χειρός το τυρί κρέμα, 100 γρ. άχνη ζάχαρη, το χυμό και το ξύσμα από το μοσχολέμονο.

Όταν οι νουγκατίνες είναι έτοιμες, τις αφήνετε να κρυώσουν για 10’. Απλώνετε με ένα κουτάλι πάνω σε κάθε στρώση νουγκατίνας την κρέμα σε πάχος 1,5 εκ. Κόβετε τις φράουλες σε κομματάκια ή ροδέλες ανάλογα με την προτίμηση σας και τις ρίχνετε πάνω από την κρέμα. Επαναλαμβάνετε το ίδιο άλλες δύο φορές. Πασπαλίζετε όλο το γλυκό με λίγη άχνη ζάχαρη και σερβίρετε.

• Προετοιμασία: 20 λεπτά
• Ψήσιμο: 20 λεπτά
• Μερίδες: 6
• Δυσκολία: εύκολο

Πηγή: icookgreek.com