Αυθεντική γαλλική μηλόπιτα!

Υλικά

για τη ζύμη:

• 250 γρ. αλεύρι
• 2 αβγά
• 150 γρ. βούτυρο γάλακτος, σε θερμοκρασία δωματίου
• 50 γρ. ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 πορτοκάλι, ξύσμα

για τη γέμιση:

• 2 κιλά μήλα
• 150 γρ. ζάχαρη
• 150 γρ. βούτυρο γάλακτος
• 1-2 κ.γλ. κανέλα

Εκτέλεση

Στον κάδο του μίξερ ή σε μεγάλο μπολ κοσκινίζω το αλεύρι και προσθέτω τα αβγά, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύσμα του πορτοκαλιού. Δουλεύω το μείγμα με τον γάντζο ή με τα χέρια, έως ότου ομογενοποιηθούν καλά όλα μου τα υλικά και σχηματιστεί μια ενιαία ζύμη που να ξεκολλά από τα τοιχώματα. Αν είναι πολύ σφιχτή, προσθέτω ελαχιστότατο νερό. Την καλύπτω με μεμβράνη και την αφήνω στο ψυγείο για 30′ να σφίξει.

Πλένω και καθαρίζω τα μήλα. Αφαιρώ τα κουκούτσια και τα χοντροκόβω. Σε μια αντικολλητική κατσαρόλα ζεσταίνω τη ζάχαρη με το βούτυρο, μέχρι να γίνουν καραμέλα. Προσθέτω τα μήλα κι ανακατεύω να καραμελώσουν. Κατεβάζω από το μάτι και συνεχίζω το ανακάτεμα. Προσθέτω και την κανέλα κι ενώνω.
για τη συναρμολόγηση:

Όταν κρυώσει η γέμιση, τη μεταφέρω σε αντικολλητικό ταψάκι ή στρογγυλό πυρέξ και καλύπτω τον πάτο. Ανοίγω τη ζύμη με τον πλάστη και σκεπάζω τα μήλα. Φτιάχνω μια ανάποδη μηλόπιτα. Τρυπάω με ένα πιρουνάκι τη ζύμη ελαφρώς, ώστε να φεύγει ο αέρας και να μην «σκάσει» κατά το ψήσιμο.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C-250°C για 30′-35′. Αφού ψηθεί, την αναποδογυρίζω σε πιατέλα και τη σερβίρω.

Πηγή: boro.gr