Εύκολη, χωριάτικη καλοκαιρινή τάρτα!

Οι μερίδες είναι για 4 άτομα.

Υλικά

• 80 γρ. κριθαρένιο παξιμάδι
• 1 φλιτζάνι νερό βρύσης
• 60 γρ. ανθότυρο λιωμένο με ένα πηρούνι
• 1 ματσάκι ρόκα (ολόκληρα τα φυλαράκια)
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 2 μέτριες ντοματούλες κομμένες σε κύβους
• 60 γρ. τυρί φέτα κομμένη σε κύβους
• 1 κουταλάκι ηλιόσπορους καθαρισμένους
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι και 1 κουταλάκι πάπρικα

Εκτέλεση

Αλείψτε το ελαιόλαδο με ένα πινέλο  στον πάτο ενός πυρέξ φούρνου μεγέθους 4 μερίδων. Μουλιάστε το παξιμάδι με το νερό και μόλις μαλακώσει απλώστε το επάνω στον λαδωμένο πάτο. Αναμιγνύετε όλα τα υλικά μαζί, εκτός από τους ηλιόσπορους, και απλώστε επάνω στην κριθαρένια βάση.  Πασπαλίστε με τους ηλιόσπορους και ψήστε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο.

Πηγή