Μοσχάρι κοκκινιστό με κολοκυθάκια

Υλικά

• μοσχάρι γάλακτος: 1½ κιλό, κομμένο σε μεγάλους κύβους


• κολοκυθάκια: 1½ κιλό, μικρά


• κρεμμύδι ξερό: 1 τριμμένο σε χοντρό τρίφτη


• ντομάτες: 1 κιλό ώριμες, τριμμένες ή 500 γρ. ντοματάκια ψιλοκομμένα


• σκόρδο: 2 σκελίδες, χοντροκομμένες


• λάδι: 1 φλιτζάνι


• μαϊντανός: 1 ματσάκι


• κύβος λαχανικών: 1


• αλάτι: όσο θέλετε


• πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

1. Πλένετε το κρέας, το στεγνώνετε και το αλατο πιπερώνετε. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο μισό λάδι και προσθέτετε το κρέας. Ανακατεύετε δυο τρεις φορές μέχρι να ροδίσει το κρέας. Προσθέτετε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και ανάλογο νερό για να βράσει το φαγητό.


2. Πλένετε τα κολοκυθάκια και τα τηγανίζετε ελαφρά στο υπόλοιπο λάδι. Τα βάζετε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν. Όταν το κρέας έχει μισοβράσει, προσθέτετε στην κατσαρόλα τα κολοκυθάκια και τον κύβο.


3. Συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια και να πιει το φαγητό τα υγρά του. Ψιλοκόβετε το μαϊντανό και πασπαλίζετε το φαγητό μόλις το σβήσετε.

• Προετοιμασία: 30 λεπτά


• Μαγείρεμα: 1 ώρα και 30 λεπτά


• Μερίδες: 6


• Δυσκολία: εύκολο

Mix & Match

Το θέμα ροζέ είναι κάτι που θα πρέπει να μας απασχολήσει -ιδιαίτερα τώρα που κοντοζυγώνει το καλοκαιράκι- καθώς η γκάμα τους αυξάνεται όχι μόνο ποσοτικά αλλά και ποιοτικά. Για τούτο το μοσχαράκι που δροσίζεται κι αλαφραίνει από τα γλυκούτσικα κολοκυθάκια, συνιστώ ένα ροζέ από Syrah μαζί με Κοτσιφάλι ή Grenache rouge.