Μπρικόπιτα ή Γρονθόπιτα (παραδοσιακή κοτόπιτα Αιτωλοακαρνανίας και Ηπείρου)

Υλικά

• Φύλλα κρούστας για πίτες: 10-11 φύλλα (1 συσκευασία 450 γρ.)


• κοτόπουλο 1,5 κιλό περίπου


• κρεμμύδια 2 μεγάλα, χοντροκομμένα


• κύβος λαχανικών 1


• αυγά 6


• σιμιγδάλι ½ κιλό (μισό χοντρό και μισό ψιλό)


• αλάτι όσο θέλετε


• πιπέρι φρεσκοτριμμένο


• βούτυρο ή μαργαρίνη 1 φλιτζάνι, λιωμένο

Εκτέλεση

1. Κόβετε το κοτόπουλο σε μικρές μερίδες. Ζεσταίνετε το 1/3 από το βούτυρο και ροδίζετε το κοτόπουλο μαζί με τα κρεμμύδια. Προσθέτετε αρκετό νερό (περίπου 2 λίτρα) και τον κύβο λαχανικών. Αφήνετε να βράσει το πουλερικό μέχρι να μαλακώσει και το βγάζετε από το ζουμί με τρυπητή κουτάλα.


2. Στραγγίζετε το ζουμί και προσθέτετε το σιμιγδάλι. Ξαναβάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και δένετε την κρέμα. Προσθέτετε αλάτι και αρκετό πιπέρι. Χτυπάτε τα αυγά και τα προσθέτετε στην κρέμα.


3. Ξεκοκαλίζετε το πουλερικό και κόβετε το ψαχνό σε μικρά κομμάτια. Βουτυρώνετε ένα μεγάλο ταψί, στρώνετε τα μισά φύλλα και τα αλείφετε με βούτυρο.


4. Μόλις η κρέμα με το σιμιγδάλι κρυώσει, την απλώνετε πάνω στα φύλλα και από πάνω το κοτόπουλο. Πιέζετε ώστε τα κομματάκια του κοτόπουλου να μισοβυθιστούν μέσα στην κρέμα. Καλύπτετε με τα υπόλοιπα φύλλα -αλείφοντας πάλι κάθε φύλλο με λίγο βούτυρο- και χαράζετε την πίτα. Ψήνετε στους 200 °C για 1 ώρα.

• Προετοιμασία: 50 λεπτά


• Μαγείρεμα: 2 ώρες


• Μερίδες: 8

Mix & Match

Μια απαλή, σπιτίσια κοτόπιτα, με απλά υλικά που μας προδιαθέτουν για αυθεντική και οικεία γεύση. Θα διαλέξουμε οπωσδήποτε ένα λευκό κρασί, σοβαρό και δυναμικό. Προσωπικά θα προτιμούσα μια κεφαλλονίτικη Ρομπόλα, αλλά καλή επιλογή είναι κι η όμορφη Ντεμπίνα της Ζίτσας.