Μπισκότα με μαύρη σοκολάτα και χοντρό θαλασσινό αλάτι

Υλικά

• 1 κούπα ανάλατο βούτυρο (2 στικς)


• 1 κούπα μαύρη ζάχαρη


• 2 κρόκοι αυγών


• 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις


• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι


• 120 γρ. καλής ποιότητας μαύρη σοκολάτα ή κουβερτούρα bittersweet


• 1/4 της κούπας χοντροκοπανισμένα ωμά, ανάλατα αμύγδαλα (ή όποιον άλλο ξηρό καρπό θέλετε, καβουρδισμένο ή ωμό)


• χοντρό αλάτι (fleur de sel)

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 °C και βάζετε λαδόκολλα στο ταψί σας.


2. Χτυπάτε σε μίξερ, το βούτυρο με τη μαύρη ζάχαρη. Προσθέτετε τους κρόκους έναν έναν και συνεχίζετε με το μίξερ μέχρι να ομοιογενοποιηθούν όλα τα υλικά καλά. Ανακατέψτε σε μικρό μπολ το αλεύρι με το κανονικό αλάτι και προσθέστε το σιγά σιγά στο μείγμα με το βούτυρο και τη ζάχαρη. Χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν μια καλή ζύμη.


3. Παίρνετε το ζυμάρι σας και το τυλίγετε καλά σε μια μεμβράνη. Το αφήνετε στο ψυγείο για 10’.


4. Απλώνετε το ζυμάρι σας σε αλευρωμένη επιφάνεια. Το ανοίγετε καλά με τα χέρια σας και με έναν πλάστη. Κάθε μπισκότο που θα κόψετε θα πρέπει να έχει ύψος μισό εκατοστό περίπου, οπότε απλώνετε τη ζύμη σας όσο πιο λεπτή μπορείτε. Κόβετε σε κυκλάκια διαμέτρου 5 εκατοστών. Τα τοποθετείτε πάνω στη λαδόκολλα.


5. Τα ψήνετε για 11’ με 13’, μέχρι οι ακρούλες να ροδοκοκκινίσουν. Τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς πάνω στη λαδόκολλα. Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Όταν τα μπισκότα κρυώσουν, αλείφετε μια λεπτή στρώση σοκολάτας πάνω τους. Πριν αρχίσει να παγώνει η σοκολάτα, πασπαλίζετε με τα αμύγδαλα (pecans, φουντούκι ή ό,τι θέλετε) και με λίγους κόκκους από το χοντρό θαλασσινό αλάτι! Αφήνετε τη σοκολάτα να στεγνώσει εντελώς. Τοποθετείτε τα μπισκοτάκια σε αεροστεγές μπολ και σε θερμοκρασία δωματίου και θα διατηρηθούν για τρεις μέρες.