Σνίτσελ με μελιτζάνες και μετσοβόνε

Υλικά
4 χοιρινά σνίτσελ ή γαλοπούλα
1 μεγάλη φλάσκα
5 τομάτες
1/2 φλιτζ. τριμμένο μετσοβόνε
1/2 φλιτζ. τριμμένη γλυκειά γραβιέρα
1 κουτ. σούπας ξερό βασιλικό
1 φλιτζ. λευκό κρασί
λάδι, αλάτι, πιπέρι



Οδηγίες


1.Κόβετε τη μελιτζάνα σε φέτες και τις τηγανίζετε σε λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζετε σε χαρτί και τις αλατίζετε.
2.Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τα σνίτσελ 4'-5' από κάθε πλευρά. Τα αλατοπιπερώνετε και τα βάζετε με τη σειρά σε ένα ταψί.
3.Κόβετε 8 λεπτές φέτες από τις τομάτες και τρίβετε τις υπόλοιπες.
4.Σκεπάζετε κάθε σνίτσελ από 2 φέτες τομάτας και 2-3 φέτες μελιτζάνες.
5.Ανακατεύετε τη γραβιέρα με το μετσοβόνε και τα απλώνετε στα σνίτσελ.
6.Ανακατεύετε τις τριμμένες τομάτες με το βασιλικό, 1/4 φλιτζ. λάδι, το κρασί και λίγο αλάτι.
7.Ρίχνετε το μείγμα στο ταψί και ψήνετε στους 180 για 30'.