Ρεβιθοκεφτέδες με σάλτσα γιαουρτιού

Υλικά

• ρεβίθια: 250 γρ.
• κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
• σκόρδο: 2 σκελίδες λιωμένες
• μαϊντανός: 3-4 κουταλιές ψιλοκομμένος
• κύμινο: 1 κουταλάκι τριμμένο
• μπέικιν πάουντερ: 1/2 κουταλάκι
• σόδα: σκόνη λίγη
• σπορέλαιο ή ελαιόλαδο: για το τηγάνισμα
• φύλλα σαλάτας: για το σερβίρισμα

Για τη σάλτσα γιαουρτιού

• γιαούρτι στραγγιστό: 100 ml
• ταχίνι: 2 κουταλιές της σούπας
• σκόρδο: 1 σκελίδα λιωμένη
• λεμόνι:1/2, ο χυμός
• ελαιόλαδο: 3 κουταλιές της σούπας
• αλάτι: λίγο
• πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

Βάζετε τα ρεβίθια σε μπολ με κρύο νερό και σόδα και τα αφήνετε για μία νύχτα. Την επομένη στραγγίζετε καλά τα ρεβίθια και τα μεταφέρετε στο μπλέντερ. Τα πολτοποιείτε.
Προσθέτετε στα ρεβίθια όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το σπορέλαιο και τα φύλλα σαλάτας, συνεχίζοντας να δουλεύετε το μείγμα στο μπλέντερ ώσπου να φτιάξετε ένα λείο πολύ πηχτό πολτό. Τον αφήνετε να μείνει 30΄ στο ψυγείο.
Για τη σάλτσα γιαουρτιού, βάζετε όλα τα υλικά σε μπολ και τα χτυπάτε ώσπου να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε τον πολτό στο ψυγείο μέχρι τη στιγμή του σερβιρίσματος.
Βρέχετε λίγο τα χέρια σας και πλάθετε με το μείγμα 24 στρογγυλά φαλάφελ (κεφτεδάκια). Ζεσταίνετε σε βαθύ τηγάνι αρκετό λάδι (σπορέλαιο ή ελαιόλαδο) και τηγανίζετε τα φαλάφελ λίγα λίγα για 2-3΄ ή μέχρι να πάρουν χρώμα. Τα στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί και τα σερβίρετε πάνω σε φύλλα σαλάτας συνοδεύοντας με τη σάλτσα τους.

Mix & Match

Τούτοι οι αλλιώτικοι κεφτέδες με τα σούπερ αρώματα από το κύμινο και το ταχίνι θέλουν οπωσδήποτε ένα ιδιαίτερο κρασί, που δεν είναι άλλο από την πιπεράτη ρετσίνα. Το όμορφο άρωμα της ρητίνης, το ενδιαφέρον σώμα του κρασιού και η δροσεράδα της ταιριάζουν πολύ με το φαγητό, αλλά και με τη σάλτσα από γιαούρτι.

Πηγή: icookgreek.com